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現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備。劉祎 攝青海新聞網(wǎng)·大美青�？蛻舳擞� 4月2日，走進位于西寧經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)生物科技產(chǎn)業(yè)園區(qū)的青海塞奇食品有限公司（以下簡稱“塞奇”），一座占地面積10000平方米的米黃色大樓映入眼簾。走上二樓，空氣中烘焙面包的誘人香氣撲面而來。
透過玻璃，記者看到60余名甜點師傅“全副武裝”，穿著干凈整潔的工作服，戴著白色廚師帽、一次性手套、口罩正有條不紊地忙碌著。烘焙師按照一定的配比將面粉、牛奶等原料倒入攪拌機，并將和好的面團穿過窗口送至醒發(fā)間。圓形、扁形、牛角形……烘焙師根據(jù)設(shè)定好的克重將面團放入分割機按照不同需求進行等克重分割，再將分割好的面團擺上烘焙托盤，省去手工稱重和復稱的過程……工人與設(shè)備完美配合，生產(chǎn)線上井然有序。
“做糕點，不僅要味道鮮美，更要注重食品安全。我們堅持‘用好原料做好吃的產(chǎn)品’的原則，甄選優(yōu)質(zhì)原材料，為顧客提供健康、營養(yǎng)、美味的產(chǎn)品。”塞奇總經(jīng)理豆佳鑫介紹，“隨著人們對健康和美味的需求不斷增加，公司大部分面包粉、巧克力醬、奶油等原材料從國外進口，并由專人嚴格按照國家進口檢疫標準、食品安全國家標準等相關(guān)法律規(guī)定檢驗檢測，確保原料新鮮健康。”
平爐、搖籃爐、旋轉(zhuǎn)爐、熱風爐……烘烤間內(nèi)，3、4名男性烘焙師將一盤盤碼放整齊的面包放入烤爐，還不時打開爐門，翻面烘烤。“不同的產(chǎn)品種類需要不同的烘焙方式，例如蛋糕坯要鎖定面團水分，保持柔軟性和彈性，餅干類產(chǎn)品則需要烤干水分來保持更加酥脆的口感。除了不同種類的烤箱，今年我們還引進起酥機、包裝機等先進生產(chǎn)設(shè)備，提高生產(chǎn)效率的同時，保障消費者的產(chǎn)品供應需求。”豆佳鑫說。
打料、成型、醒發(fā)、烘烤、脫模、冷卻殺菌、包裝、抽樣檢測……面團經(jīng)過一場高溫“桑拿”，在20攝氏度左右的溫度下再經(jīng)擺置冷卻、包裝后成為店鋪中噴香誘人、種類多樣的甜點。
“每天工作完畢后，生產(chǎn)車間所有工器具都要敞開進行2個小時的紫外線消毒及臭氧殺菌消毒，秉承‘用良知精制好產(chǎn)品’的嚴苛標準，我們在2018年還購置了10萬級無菌化凈化設(shè)備，為產(chǎn)品品質(zhì)與食品安全保駕護航。”豆佳鑫說。
要生產(chǎn)出好的產(chǎn)品，設(shè)施設(shè)備的助力只是其中一方面，產(chǎn)品的高品質(zhì)是留住顧客的關(guān)鍵所在。提前做市場調(diào)研、構(gòu)思節(jié)日性產(chǎn)品、以用戶思維找到產(chǎn)品定位……每個月，塞奇都會根據(jù)門店銷售情況更新產(chǎn)品，全方位、多層次滿足營養(yǎng)美味、休閑便捷和健康時尚多重需求。“每一款產(chǎn)品上市前，都會由研發(fā)、銷售、品控等部門人員對產(chǎn)品外觀、口感、味道等進行內(nèi)部評測，最終挑選優(yōu)質(zhì)，符合大眾口味的產(chǎn)品上市。”有著10多年工作經(jīng)驗的塞奇技術(shù)總監(jiān)羅國虎說。
從無到有，從小變大，由少變多。自2010年塞奇成立第一家糕點店至今，直營門店已有70多家，市場覆蓋青海、甘肅兩省。多年來，塞奇以“用良知精致好產(chǎn)品，用美食幸福一座城”的企業(yè)使命，致力于產(chǎn)品品質(zhì)與服務(wù)質(zhì)量，不僅擁有先進的生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)研發(fā)平臺，還有先進的現(xiàn)代企業(yè)管理模式，通過“ISO9000質(zhì)量管理體系和IS022000食品安全管理體系的雙認證”。
“企業(yè)的健康發(fā)展，離不開各部門的大力支持，離不開西寧良好的營商環(huán)境。”豆佳鑫說。如今，塞奇已具備獨立研發(fā)和生產(chǎn)多種烘焙產(chǎn)品、季節(jié)性產(chǎn)品以及時尚中西點的能力和潛質(zhì)，先后研發(fā)出以蛋糕、面包、中西點、粽子、月餅、湯圓、飲品等七大類產(chǎn)品為業(yè)務(wù)核心的140余種產(chǎn)品種類。
在實現(xiàn)公司目標和價值的同時，塞奇積極參與社會公益事業(yè)，履行企業(yè)社會責任，“感恩時代，回報社會”也成為公司全體員工鍥而不舍的追求。為企業(yè)員工捐資助學、幫扶公司困難職工、慰問社區(qū)及企事業(yè)單位……自2016年以來，塞奇先后為困難職工、環(huán)衛(wèi)工人、一線交警、社會福利院、貧困學生等捐款捐物，折合人民幣共計432余萬元。
現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備、精細化生產(chǎn)管理、規(guī)范化檢測流程……2018年，塞奇打造青海省首家集旅游參觀、培訓教育、DIY體驗、生產(chǎn)加工于一體的現(xiàn)代化烘焙文化觀光工廠。2019年，打造塞奇產(chǎn)品符號，實施塞奇青稞“好味道”戰(zhàn)略，研發(fā)“青稞乳酪月餅”“青稞桃酥”“青稞海鹽曲奇”等一系列青稞產(chǎn)品，開創(chuàng)烘焙行業(yè)新向標，創(chuàng)新首發(fā)具有西北特點的節(jié)慶產(chǎn)品，為消費者帶來極具地域特色的新派消費體驗。
“‘塞奇’寓意‘邊塞奇味’，我們希望能在西寧這座高原城市做出幸福糕點。今年，我們在繼續(xù)擴張門店的同時，將拓展線上銷售渠道，依托第三方平臺帶領(lǐng)具有高原農(nóng)作物特點的青海本土產(chǎn)品走出青海，走向全國。同時，與旅游相結(jié)合，希望塞奇能作為伴手禮讓外地游客帶回家鄉(xiāng)，提升品牌知名度。”談起未來發(fā)展，豆佳鑫信心滿滿。
民企“好聲音”
多年來，青海塞奇食品有限公司堅持“用產(chǎn)品與服務(wù)感動顧客”的理念，發(fā)展演繹出烘焙行業(yè)的“邊塞”傳奇，成為青海消費者熟悉的品牌。同時，也取得了一份優(yōu)秀的成績——先后榮獲“青海省知名商標”“守合同重信用企業(yè)”“大美青海放心消費”創(chuàng)建示范單位等榮譽。
“當前，我們迎來民營經(jīng)濟發(fā)展的大好機遇，切身感受到各級黨委政府和社會各界對民營企業(yè)的重視與關(guān)愛。我們要牢記習近平總書記‘實實在在、心無旁騖做實業(yè)’的諄諄教誨，傳承老一輩企業(yè)家的精神，始終堅持專注實業(yè)、深耕主業(yè)，繼續(xù)以‘創(chuàng)新的產(chǎn)品、可靠的質(zhì)量、誠信的服務(wù)’回報客戶，不斷夯實品牌經(jīng)營能力，嚴格把好質(zhì)量關(guān)，努力滿足市場需求，希望能依托第三方平臺帶領(lǐng)青海人自己的面點特色走出青海，走向全國。”塞奇總經(jīng)理豆佳鑫說。