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【文化中國行】
歷久彌新古老鹽田——“尋跡青!毕盗袌蟮乐
來源:青海日報
作者:余暉
發(fā)布時間:2024-07-08 07:10:40
編輯:魯東
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鹽場全景。囊謙縣委宣傳部供圖

  青海新聞網(wǎng)·大美青?蛻舳擞 夏季的玉樹藏族自治州囊謙縣,藍(lán)天白云,處處蔥翠,去往白扎鹽場的路上處處美景,高山、草原、田地、村落……翻過一個埡口后,就能看到坐落在達(dá)納河畔的鹽場,陽光照在鹽田上,泛起點點光亮,晶瑩美麗。

  6月26日,記者來到鹽場,整整齊齊形似水田的鹽畦盡收眼底。沿著小路向山上走,大小不一的鹽田順著山勢鋪開,宛如梯田一般。有的剛注入鹵水,陽光溫暖地鋪撒在上面;有的水分已經(jīng)蒸發(fā),露出大片亮白的結(jié)晶;有的還未注入鹵水,裸露著棕紅色的泥漿。

  囊謙縣地處我國“三江成礦帶”,由于特殊的地質(zhì)結(jié)構(gòu),鹵水鹽儲量豐富。白扎鹽場是囊謙縣建場時間最早、泉鹵品質(zhì)較高、最具代表性,也是最為古老的鹽場之一。其歷史悠久,有著千年開采制鹽的經(jīng)驗,傳承至今難能可貴。

  每年春秋季,鹽場的村民將鹵水引入事先修整好的鹽畦,讓其充分沉淀、自然蒸發(fā),再將濃縮的鹵水加以暴曬,然后將生成的結(jié)晶顆粒鹽收集起來。在經(jīng)歷儲鹵、運鹵、注鹵、曬鹽、收鹽、鹽畦修整等多個環(huán)節(jié)后,囊謙“鹽”的價值最終得以發(fā)揮。

  據(jù)了解,如今,鹽場的制鹽技術(shù)依然保持著傳統(tǒng)工藝,所制作的鹽小部分滿足本地需要,大部分銷往玉樹州以及與之接壤的西藏自治區(qū)、四川省等省區(qū)。

  一粒粒鹽不僅是村民們智慧的結(jié)晶,更是他們謀生的手段。從古至今,這份“寶藏”讓當(dāng)?shù)厝说靡陨,也讓地處偏僻的囊謙逐漸成為“茶馬古道”重要的商貿(mào)中心之一,積淀出深厚的囊謙鹽文化。

  藏語中,白扎鹽場叫作“白扎擦卡”,譯為“猴子的鹽場”。當(dāng)?shù)厝讼鄠鳎诤芫靡郧,白扎村周圍森林密布,生存在這里的猴子經(jīng)常聚集一處,飲用鹽泉水,人們嘗過后發(fā)現(xiàn)泉水有咸味,兌食物食用味道鮮美,便發(fā)現(xiàn)了此處有鹽資源。

  雖是傳說,但也有據(jù)可循。按照地質(zhì)學(xué)和古地理學(xué)的解釋,青藏高原在遠(yuǎn)古時期是一片大海。在地質(zhì)運動中,海水中所含的豐富鹽水隨著板塊不斷擠壓和碰撞形成鹽礦。如地段的地質(zhì)層薄弱,鹽泉就會裸露出來。

  村民丁巴江才家離白扎鹽場很近,他告訴記者,每年2月份他們開始平整鹽畦,3月份注入鹵水開始制鹽,一年里主要在春秋兩季產(chǎn)鹽。在他的記憶里,家里世世代代以鹽為生,祖輩們在鹽場里制鹽,他的父輩也是靠鹽生存,現(xiàn)在到了他這一代,依然舍不下鹽,去年家里光靠鹽就收入了2萬多元。

  “小時候我就聽老人們說,那時候他們帶著制成的鹽,行走在通往川藏的路上售賣,還會到周邊牧區(qū)、農(nóng)區(qū)和鹽區(qū)的村莊,用食鹽交換青稞、牛羊、皮毛等物資,鹽一直是重要的經(jīng)濟(jì)來源。而且,在牲畜飼草料中加入鹽場產(chǎn)的鹽,牲畜吃了肉質(zhì)更鮮嫩,不油膩,味道十分醇香。”丁巴江才說。

  “除了在本地銷售,我們的鹽還暢銷西藏十多個縣,全年經(jīng)濟(jì)收入達(dá)一百萬元以上。近幾年,在縣委縣政府支持下,成立了囊謙縣鹽業(yè)公司,讓本地有能力的人承包經(jīng)營鹽場,嘗試研發(fā)高端食用鹽和日化用鹽,并建設(shè)鹽業(yè)博物館,對鹽場進(jìn)行旅游開發(fā),不僅能讓游客體驗?zāi)抑t古老的鹽文化,還能幫助村民增收致富。”白扎村黨支部書記布扎西介紹說,囊謙制鹽技藝歷史悠長,因為早期囊謙鹽畦以紅色黏土墊底,曬鹽過程中常有較多黏土混入,曬出的鹽略帶紅色,被人們稱為紅鹽。

  為進(jìn)一步打造囊謙鹽文化品牌,完善囊謙文旅精品路線,囊謙縣委縣政府在白扎村修建“紅鹽驛站”,這是囊謙文旅精品旅游路線中唯一的鹽場驛站,也是必經(jīng)打卡點,為遠(yuǎn)道而來的游人提供周到服務(wù)。通過開發(fā)特色紅鹽產(chǎn)品,游客可近距離體驗古法采鹽工藝、欣賞草原美景,同時,品嘗紅鹽牦牛肉、體驗紅鹽足浴。

  在囊謙紅鹽產(chǎn)業(yè)基地辦公室,展柜上擺滿了琳瑯滿目的產(chǎn)品,這些產(chǎn)品都是以紅鹽為原材料開發(fā)的新產(chǎn)品。“作為土生土長的白扎村人,我從小對家鄉(xiāng)的鹽文化耳濡目染,大學(xué)畢業(yè)后毅然選擇回鄉(xiāng)打拼,就是想讓更多人感受到家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)文化和產(chǎn)品。”囊謙青南紅鹽現(xiàn)代農(nóng)牧科技有限公司總經(jīng)理代青旺扎說。

  這幾年,隨著宣傳力度不斷加大,囊謙紅鹽越來越受到省內(nèi)外游客和消費者青睞,尤其是紅鹽工藝品、紅鹽泡腳包等新產(chǎn)品。目前,囊謙縣委縣政府正在積極推進(jìn)“鹽產(chǎn)品+鹽文化+鹽旅游+”產(chǎn)業(yè)路子,做大鹽文章,吸引更多游客前來體驗、參觀、走訪,探尋高原一粒鹽的“前世今生”。

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歷久彌新古老鹽田——“尋跡青海”系列報道之四

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  6月26日,記者來到鹽場,整整齊齊形似水田的鹽畦盡收眼底。沿著小路向山上走,大小不一的鹽田順著山勢鋪開,宛如梯田一般。有的剛注入鹵水,陽光溫暖地鋪撒在上面;有的水分已經(jīng)蒸發(fā),露出大片亮白的結(jié)晶;有的還未注入鹵水,裸露著棕紅色的泥漿。

  囊謙縣地處我國“三江成礦帶”,由于特殊的地質(zhì)結(jié)構(gòu),鹵水鹽儲量豐富。白扎鹽場是囊謙縣建場時間最早、泉鹵品質(zhì)較高、最具代表性,也是最為古老的鹽場之一。其歷史悠久,有著千年開采制鹽的經(jīng)驗,傳承至今難能可貴。

  每年春秋季,鹽場的村民將鹵水引入事先修整好的鹽畦,讓其充分沉淀、自然蒸發(fā),再將濃縮的鹵水加以暴曬,然后將生成的結(jié)晶顆粒鹽收集起來。在經(jīng)歷儲鹵、運鹵、注鹵、曬鹽、收鹽、鹽畦修整等多個環(huán)節(jié)后,囊謙“鹽”的價值最終得以發(fā)揮。

  據(jù)了解,如今,鹽場的制鹽技術(shù)依然保持著傳統(tǒng)工藝,所制作的鹽小部分滿足本地需要,大部分銷往玉樹州以及與之接壤的西藏自治區(qū)、四川省等省區(qū)。

  一粒粒鹽不僅是村民們智慧的結(jié)晶,更是他們謀生的手段。從古至今,這份“寶藏”讓當(dāng)?shù)厝说靡陨,也讓地處偏僻的囊謙逐漸成為“茶馬古道”重要的商貿(mào)中心之一,積淀出深厚的囊謙鹽文化。

  藏語中,白扎鹽場叫作“白扎擦卡”,譯為“猴子的鹽場”。當(dāng)?shù)厝讼鄠,在很久以前,白扎村周圍森林密布,生存在這里的猴子經(jīng)常聚集一處,飲用鹽泉水,人們嘗過后發(fā)現(xiàn)泉水有咸味,兌食物食用味道鮮美,便發(fā)現(xiàn)了此處有鹽資源。

  雖是傳說,但也有據(jù)可循。按照地質(zhì)學(xué)和古地理學(xué)的解釋,青藏高原在遠(yuǎn)古時期是一片大海。在地質(zhì)運動中,海水中所含的豐富鹽水隨著板塊不斷擠壓和碰撞形成鹽礦。如地段的地質(zhì)層薄弱,鹽泉就會裸露出來。

  村民丁巴江才家離白扎鹽場很近,他告訴記者,每年2月份他們開始平整鹽畦,3月份注入鹵水開始制鹽,一年里主要在春秋兩季產(chǎn)鹽。在他的記憶里,家里世世代代以鹽為生,祖輩們在鹽場里制鹽,他的父輩也是靠鹽生存,現(xiàn)在到了他這一代,依然舍不下鹽,去年家里光靠鹽就收入了2萬多元。

  “小時候我就聽老人們說,那時候他們帶著制成的鹽,行走在通往川藏的路上售賣,還會到周邊牧區(qū)、農(nóng)區(qū)和鹽區(qū)的村莊,用食鹽交換青稞、牛羊、皮毛等物資,鹽一直是重要的經(jīng)濟(jì)來源。而且,在牲畜飼草料中加入鹽場產(chǎn)的鹽,牲畜吃了肉質(zhì)更鮮嫩,不油膩,味道十分醇香。”丁巴江才說。

  “除了在本地銷售,我們的鹽還暢銷西藏十多個縣,全年經(jīng)濟(jì)收入達(dá)一百萬元以上。近幾年,在縣委縣政府支持下,成立了囊謙縣鹽業(yè)公司,讓本地有能力的人承包經(jīng)營鹽場,嘗試研發(fā)高端食用鹽和日化用鹽,并建設(shè)鹽業(yè)博物館,對鹽場進(jìn)行旅游開發(fā),不僅能讓游客體驗?zāi)抑t古老的鹽文化,還能幫助村民增收致富。”白扎村黨支部書記布扎西介紹說,囊謙制鹽技藝歷史悠長,因為早期囊謙鹽畦以紅色黏土墊底,曬鹽過程中常有較多黏土混入,曬出的鹽略帶紅色,被人們稱為紅鹽。

  為進(jìn)一步打造囊謙鹽文化品牌,完善囊謙文旅精品路線,囊謙縣委縣政府在白扎村修建“紅鹽驛站”,這是囊謙文旅精品旅游路線中唯一的鹽場驛站,也是必經(jīng)打卡點,為遠(yuǎn)道而來的游人提供周到服務(wù)。通過開發(fā)特色紅鹽產(chǎn)品,游客可近距離體驗古法采鹽工藝、欣賞草原美景,同時,品嘗紅鹽牦牛肉、體驗紅鹽足浴。

  在囊謙紅鹽產(chǎn)業(yè)基地辦公室,展柜上擺滿了琳瑯滿目的產(chǎn)品,這些產(chǎn)品都是以紅鹽為原材料開發(fā)的新產(chǎn)品。“作為土生土長的白扎村人,我從小對家鄉(xiāng)的鹽文化耳濡目染,大學(xué)畢業(yè)后毅然選擇回鄉(xiāng)打拼,就是想讓更多人感受到家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)文化和產(chǎn)品。”囊謙青南紅鹽現(xiàn)代農(nóng)牧科技有限公司總經(jīng)理代青旺扎說。

  這幾年,隨著宣傳力度不斷加大,囊謙紅鹽越來越受到省內(nèi)外游客和消費者青睞,尤其是紅鹽工藝品、紅鹽泡腳包等新產(chǎn)品。目前,囊謙縣委縣政府正在積極推進(jìn)“鹽產(chǎn)品+鹽文化+鹽旅游+”產(chǎn)業(yè)路子,做大鹽文章,吸引更多游客前來體驗、參觀、走訪,探尋高原一粒鹽的“前世今生”。

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