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青海新聞網(wǎng)·大美青海客戶端訊 在繁忙的城市生活中，“面包店”以其獨(dú)特的魅力和活力，為城市增添了色彩與生機(jī)，也傳遞著生活的美好。
近年來(lái)，烘焙這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)在市場(chǎng)快速擴(kuò)容，并具備了品類多元、需求多樣、競(jìng)爭(zhēng)激烈的特點(diǎn)。
新形勢(shì)下，青海傳統(tǒng)“龍頭”如何保持領(lǐng)先？作為全省烘焙行業(yè)的佼佼者—青海塞奇食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱：塞奇烘焙）率先以生產(chǎn)、銷售、觀光、培訓(xùn)教育、DIY體驗(yàn)于一體的發(fā)展模式布局消費(fèi)市場(chǎng)，以專注引領(lǐng)“質(zhì)造”。今年截至9月底，企業(yè)銷售額突破1億元，生產(chǎn)的各式面包、蛋糕暢銷市場(chǎng)。10月23日，記者來(lái)到位于西寧市城北區(qū)生物園區(qū)食品保健集聚區(qū)的塞奇烘焙一探究竟。
擁抱風(fēng)口 擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模
塞奇烘焙起初只是一家夫妻店。2010年，第一家“塞奇西餅”專賣店在省城開張，店面雖小，但面包、糕點(diǎn)等食品琳瑯滿目、物美價(jià)廉，做出了特色，打響了品牌，贏得了口碑。
“剛開始，我們的店面是前店后廚的模式，空間比較小。后來(lái)生意越來(lái)越好，產(chǎn)品供不應(yīng)求，現(xiàn)有的產(chǎn)品已經(jīng)不能滿足顧客的需求。我父母便決定擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，建一個(gè)面包工廠，把塞奇烘焙做大。”現(xiàn)任塞奇烘焙總經(jīng)理豆佳鑫介紹企業(yè)發(fā)展歷程。
聽取介紹，記者從中梳理出了一串時(shí)間節(jié)點(diǎn)，讓我們一起來(lái)看看“塞奇烘焙”的發(fā)展速度——
2010年9月，公司成立第一家“塞奇西餅”專賣店，同年12月在西寧市東臺(tái)小區(qū)建成塞奇烘焙加工廠；
2014年，公司中央工廠搬遷至生物科技產(chǎn)業(yè)園經(jīng)四路26號(hào)生科創(chuàng)業(yè)園，租賃2400平方米廠房，建成集辦公、生產(chǎn)于一體的標(biāo)準(zhǔn)化車間和庫(kù)房，建成2條半自動(dòng)化生產(chǎn)線；
2016年，成立甘肅塞奇食品有限公司，并在蘭州市、天水市、白銀市開設(shè)分店；
2024年，塞奇烘焙創(chuàng)新首發(fā)“青海禮物”，青海湖景區(qū)門店開業(yè)。
作為較早進(jìn)入青海烘焙行業(yè)的生產(chǎn)商，選擇快速發(fā)展的模式，能否占領(lǐng)較大的市場(chǎng)空間？
面對(duì)記者的提問，豆佳鑫認(rèn)為，烘焙行業(yè)屬于快消費(fèi)領(lǐng)域，而快消費(fèi)符合當(dāng)下快節(jié)奏的生活方式，也是未來(lái)食品消費(fèi)的趨勢(shì)。因此，要快速發(fā)展區(qū)域性的地方品牌，提高市場(chǎng)占有率和知名度，為企業(yè)贏得發(fā)展空間。
據(jù)介紹，經(jīng)過(guò)近14年的發(fā)展，今天的塞奇烘焙專注于蛋糕、面包、中西點(diǎn)、粽子、月餅、湯圓、飲品等七大類產(chǎn)品的研發(fā)與生產(chǎn)，直營(yíng)專賣店遍布青海西寧，甘肅蘭州、天水等多個(gè)城市，共有近70家門店，員工總數(shù)700余人，擁有3條生產(chǎn)線，93套生產(chǎn)設(shè)備，600多種生產(chǎn)原料。
專注品質(zhì) 踐行企業(yè)責(zé)任
“塞奇面包口感松軟，吃起來(lái)甜而不膩，很美味，我們經(jīng)常過(guò)來(lái)買。”西寧市民雷女士是塞奇烘焙的粉絲。
從小店鋪發(fā)展為全省的知名企業(yè)，人嘗人愛的塞奇面包，究竟有什么秘訣？
“這是我們購(gòu)置的10萬(wàn)級(jí)無(wú)菌化凈化設(shè)備，已經(jīng)達(dá)到了醫(yī)療藥品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，公司推行健康安全的生產(chǎn)體系，為食品安全保駕護(hù)航。”在企業(yè)面包工廠，豆佳鑫介紹說(shuō)。
走進(jìn)車間，香甜炙熱的氣息撲面而來(lái)，先進(jìn)的自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備高效運(yùn)轉(zhuǎn)，食材經(jīng)過(guò)和面、搟壓、成型、烘烤、脫模、冷卻、篩選和包裝等一道道工序，搖身一變成為香甜可口的面包。不同于其他企業(yè)的自動(dòng)化生產(chǎn)車間，這里是人工與自動(dòng)化相結(jié)合，烘焙師傅也是流水線上的工作人員，他們將優(yōu)質(zhì)原材料制作成面包、蛋糕等新鮮烘焙產(chǎn)品，再經(jīng)由先進(jìn)的全程冷鏈儲(chǔ)存運(yùn)輸，最后送進(jìn)實(shí)體銷售店。
將面包、蛋糕賣出省內(nèi)行業(yè)銷量第一的業(yè)績(jī)，成為行業(yè)的佼佼者，塞奇烘焙靠的是什么？
“原料優(yōu)質(zhì)、技術(shù)過(guò)關(guān)、產(chǎn)品高品質(zhì)，這是我們必須做到的。”在豆佳鑫看來(lái)，面包的高品質(zhì)是顧客選擇購(gòu)買的關(guān)鍵所在。塞奇烘焙鎖定“建好面包工廠，做好地方品牌”的目標(biāo)，樹立“用良知精致好產(chǎn)品，用美食幸福一座城”的企業(yè)發(fā)展理念，打造一支專業(yè)的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，做好品質(zhì)管控，全力滿足廣大消費(fèi)者的多元化需求。
經(jīng)過(guò)原料和生產(chǎn)層層嚴(yán)格把關(guān)，塞奇烘焙通過(guò)了ISO9000質(zhì)量管理體系和IS022000食品安全管理體系的雙認(rèn)證，榮獲“青海省知名商標(biāo)”。經(jīng)十多年的發(fā)展，企業(yè)具備了獨(dú)立研發(fā)和生產(chǎn)多種烘焙產(chǎn)品、季節(jié)性產(chǎn)品以及時(shí)尚中西點(diǎn)的能力和潛質(zhì)。
從最初的小門店，到今天的直營(yíng)店，從一個(gè)夫妻店到行業(yè)佼佼者，塞奇烘焙用實(shí)力贏得了消費(fèi)者和業(yè)界的認(rèn)可。
瞄準(zhǔn)資源 創(chuàng)新產(chǎn)品
如何利用青藏高原得天獨(dú)厚的自然條件，把優(yōu)勢(shì)資源變成優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，走出一條高品質(zhì)、高附加值的特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路？這是青海眾多企業(yè)面臨的重要課題之一，塞奇烘焙也不例外。
“對(duì)于快消休閑食品，以創(chuàng)新持續(xù)發(fā)展，是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的法寶之一。”豆佳鑫說(shuō)，近年來(lái)，塞奇烘焙瞄準(zhǔn)本地資源，在創(chuàng)新研發(fā)上的投入不斷加大，2019年實(shí)施塞奇青稞“好味道”戰(zhàn)略，研發(fā)“青稞乳酪月餅”“青稞桃酥”“青稞海鹽曲奇”等一系列青稞產(chǎn)品，打造了區(qū)域健康特色食品結(jié)構(gòu)，開創(chuàng)烘焙行業(yè)新向標(biāo)。同年，創(chuàng)新首發(fā)具有西北特點(diǎn)的節(jié)慶產(chǎn)品“泰米菠蘿粽”“青稞乳酪月餅”，為消費(fèi)者帶來(lái)極具地域特色的新派消費(fèi)體驗(yàn)。
同時(shí)，作為一個(gè)在行業(yè)內(nèi)摸爬滾打十幾載的品牌，塞奇烘焙捕捉個(gè)性化消費(fèi)時(shí)代的不同需求，始終保持品牌年輕化，真正做到了“察言觀色”。今年，塞奇烘焙深入挖掘地域特色和文化內(nèi)涵，將其融入品牌和產(chǎn)品中，創(chuàng)新首發(fā)“青海禮物”，提升品牌的文化底蘊(yùn)和吸引力。
今天的塞奇烘焙已成為行業(yè)知名品牌、青海知名商標(biāo)，連續(xù)多年保持年銷售額行業(yè)領(lǐng)先。如此快速度與高品質(zhì)兼具的背后，是食品制造業(yè)的迭代升級(jí)，更顯示了企業(yè)強(qiáng)大的供應(yīng)鏈，以及技術(shù)創(chuàng)新的能力。
作為本土成長(zhǎng)起來(lái)的民營(yíng)企業(yè)，塞奇烘焙立足青海綠色有機(jī)的地理優(yōu)勢(shì)和青稞、藜麥等產(chǎn)業(yè)的資源優(yōu)勢(shì)，在技術(shù)研發(fā)、品牌建設(shè)、渠道構(gòu)建、市場(chǎng)營(yíng)銷、物流服務(wù)等提升市場(chǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)力方面苦下功夫，推動(dòng)以“塞奇西餅”為典型的高原烘焙品牌邁向更廣闊的省外市場(chǎng)，全面加強(qiáng)從區(qū)域品牌向全國(guó)品牌提檔升級(jí)。
在青海，“智改數(shù)轉(zhuǎn)”已成為發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的新興賽道。談到企業(yè)未來(lái)發(fā)展，豆佳鑫說(shuō)：“企業(yè)正在由制造向‘智造’升級(jí)，將加快推進(jìn)企業(yè)智能化改造、數(shù)字化轉(zhuǎn)型，加大投入，引進(jìn)更多先進(jìn)自動(dòng)化設(shè)備，讓監(jiān)控生產(chǎn)流程，質(zhì)量管控、設(shè)備檢測(cè)和產(chǎn)品配送等生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)，全程可視化，打造‘面包智慧工廠’。”
豆佳鑫表示，這幾年，青海全域旅游創(chuàng)建是企業(yè)的關(guān)注點(diǎn)。今后，塞奇烘焙將組織舉辦以面包烘焙大賽、面包產(chǎn)業(yè)論壇、烘焙展、面包音樂節(jié)等為主要內(nèi)容的面包文化節(jié)活動(dòng)，加強(qiáng)面包產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)深度融合，助推青海焙烤行業(yè)發(fā)展升級(jí)，助力全省旅游發(fā)展邁上新臺(tái)階。